Logga in

Ribbat, Christoph

Ravintolassa. Ruoan maukas historia

Ribbat, Christoph - Ravintolassa. Ruoan maukas historia, e-bok

18,15€

E-bok, Vattenmärkt ePUB
ISBN: 9789527190630

Ravintolan historiaa maukkaasti kuvaavassa teoksessaan Christoph Ribbat kokoaa yhteen keittiöhenkilökunnan ja mestarikokkien, tarjoilijoiden ja filosofien sekä herkkusuiden ja sosiologien kiehtovia kokemuksia ravintolamaailmassa.

Vuonna 1917 Frances Donovan hakee tarjoilijan töitä chicagolaisesta ravintolasta. Hänen on elätettävä perheensä, ja lisäksi hän tekee kenttätutkimusta sosiologian tutkimuksiinsa Chicagon yliopistossa. Hänen havainnoistaan rakentuu mielenkiintoinen tarina elämästä ravintoloiden ovien molemmin puolin.
Francesin kokemusten rinnalla Christoph Ribbat kertoo nykymuotoisten ravintoloiden synnystä 1700-luvun loppupuolen Pariisissa ja niiden kehityksestä sekä pikaruokaloiksi että kuuluisten keittiömestarien tähdittämiksi fine dining -paikoiksi. Kirja vilisee historiallisia henkilöhahmoja ja kuuluisia keittiömestareita kuten Paul Bocuse, Eckart Witzigmann ja Ferran Adrià.
Christoph Ribbat (s. 1968) on tutkija ja Amerikan kulttuurin ja historian professori Paderbornin yliopistossa Saksassa.

Nyckelord: ravintolat, ruokakulttuuri, kulttuurihistoria, ruoka, historia, ravintolatyöntekijät, kokemukset

Författare
Utgivare
Aula & Co
Utgivningsår
2017
Språk
fi
Utgåva
1
Kategori
Mat, dryck, huslig ekonomi
Format
E-bok
eISBN (ePUB)
9789527190630
Tryckt ISBN
978-952-7190-45-6

Liknande e-böcker