Handbuch für Lebensmittelchemiker

1. Die Europäische Union, die Europäische Gemeinschaft und ihre Rechtsordnung, die Europäische Lebensmittelkontrolle
Gudrun Gallhoff, Gerhard G. Rimkus

2. Regelungen im Verkehr mit Lebensmitteln und Bedarfsgegenständen in der EU
Boris Riemer

3. Regelungen im Verkehr mit Lebensmitteln und Bedarfsgegenständen in Deutschland
Gundula Thomas, Astrid Freund, Friedrich Gründig

4. Organisation des gesundheitlichen Verbraucherschutzes auf Bundesebene
Helmut Tschiersky-Schöneburg, Antje Büttner

5. Grundlagen und Vollzug der amtlichen Lebensmittelkontrolle in Deutschland
Annette Neuhaus

6. Grundlagen und Vollzug der amtlichen Lebensmittelkontrolle in Österreich
Franz Vojir

7. Grundlagen und Vollzug der amtlichen Lebensmittelkontrolle in der Schweiz
Philipp Hübner, Christoph Spinner

8. Qualitätsmanagement in der Lebensmittelindustrie
Volker Thorn

9. Akkreditierung von amtlichen und nichtamtlichen Prüflaboratorien im Bereich Lebensmittel und Futtermittel
Erhard Kirchhoff

10. Einführung in moderne analytische Verfahren mit ausgewählten Beispielen
Richard Stadler, Thomas Gude

11. Sensorische Lebensmitteluntersuchung und Prüfmethoden
Mechthild Busch-Stockfisch

12. Lebensmittelinhaltsstoffe
Renate Richter

13. Lebensmittelzusatzstoffe
Gert-Wolfhard Rymon Lipinski, Erich Lück

14. Pflanzenschutzmittel
Günther Kempe

15. Tierbehandlungsmittel
Ralf Lippold

16. Umweltrelevante Kontaminanten
Thomas Kühn, Manfred Kutzke, Jens Arne Andresen

17. Biotoxine und herstellungsbedingte Kontaminanten
Horst St. Klaffke

18. Lebensmittelbestrahlung
Claus Wiezorek

19. Lebensmittelmikrobiologie
Johannes Krämer

20. Milch, Milchprodukte, Analoge und Speiseeis
Ursula Coors

21. Eier und Eiprodukte
Wolf-Rüdiger Stenzel

22. Fleisch und Erzeugnisse aus Fleisch
Jürgen Glatz

23. Fische und Fischerzeugnisse
Jörg Oehlenschläger

24. Fette
Hans-Jochen Fiebig, Bertrand Matthäus

25. Getreide, Brot und Feine Backwaren
Hans-Uwe Grabowski, Birgit Rolfe

26. Obst, Gemüse und deren Dauerwaren und Erzeugnisse
Torben Küchler

27. Bier und Braustoffe
Hasan Taschan, Reiner Uhlig

28. Wein
Klaus Mahlmeister

29. Spirituosen und spirituosenhaltige Getränke
Claudia Bauer-Christoph

30. Gewürze, Kräuter und Pilze
Arne Mohring, Hans-Helmut Poppendieck

31. Süßwaren und Honig
Reinhard Matissek, Hans Günter Burkhardt, Katrin Janssen

32. Genussmittel
Ulrich H. Engelhardt, Hans Gerhard Maier

33. Aromen
Uwe-Jens Salzer, Gerhard Krammer

34. Lebensmittel für eine besondere Ernährung und Nahrungsergänzungsmittel
Friedrich Gründig, Karin Juffa

35. Neuartige und gentechnisch veränderte Lebensmittel
Manuela Schulze

36. Wasser
Claus Schlett

37. Abgrenzung Lebensmittel – Arzneimittel
Helmut Streit

38. Lebensmittelbedarfsgegenstände
Beate Brauer, Ramona Schuster, Rüdiger Baunemann

39. Sonstige Bedarfsgegenstände
Helmut Block, Ralf Meyer

40. Kosmetika
Jürgen Hild

41. Futtermittel
Detmar Lehmann, Thomas Beck, Hartmut Horst

42. Ernährungswissenschaften
Irmgard Bitsch, Roland Bitsch

43. Lebensmittelphysik
Ludger Figura

44. Lebensmitteltechnologie
Adrian Perco

45. Lebensmitteltoxikologie
Rainer Macholz

Nyckelord: Chemistry, Food Science, Pharmacy, Veterinary Medicine