Sisäänkirjautuminen

Hopia, Anu

Hyppysellinen tiedettä. Valeomenapiirakka ja muita kokeiluja keittiössä

Hopia, Anu - Hyppysellinen tiedettä. Valeomenapiirakka ja muita kokeiluja keittiössä, e-kirja

27,00€

E-kirja, Vesileimattu ePUB
ISBN: 9789523455061

Miksi peruna ei kypsy? Huomaako kukaan, jos omenapiirakassa ei ole yhtään oikeaa omenaa? Voiko makua mitata? Ruoka on vahvasti sidoksissa kulttuuriin, perinteisiin, historiaan ja tunteisiin – tutut ruoat lohduttavat ja perinneresepteihin turvaudutaan kysymättä, miksi juuri ne toimivat. Ruoka herättää myös intohimoja. Kuka tahansa ei saa esiintyä asiantuntijana, kun puhutaan ruoasta. Ruoanlaittoon liittyy runsaasti myyttejä: lihan täytyy olla huoneenlämpöistä ennen paistamista ja juuri uunista taiteiltu kakku lässähtää, jos sen täräyttää vahingossa pöydänkulmaan. Oletko kokeillut? Hyppysellinen tiedettä rohkaisee suhtautumaan kokkaamiseen uteliaasti ja testailemaan keittiössä uusia asioita. Kirjassa ruokaa rakastavat tutkijat sukeltavat ruoanlaiton kemiaan, purkavat myyttejä ja etsivät parhaita reseptejä. Ruoka on enemmän kuin molekyyliensä summa. Tieteellinen ajattelu ja testaaminen eivät pilaa nautintoa vaan päinvastoin saavat arvostamaan omia ja muiden keitoksia entistä enemmän.

Avainsanat: elintarvikekemia, ruoka-aineet, elintarvikkeet, ruoanvalmistus, ruokaohjeet, molekyyligastronomia, ruoka, kemia, fysikaaliset ilmiöt, kemialliset ilmiöt, ruokakulttuuri

Tekijä(t)
 
Julkaisija
Gaudeamus
Julkaisuvuosi
2017
Kieli
fi
Painos
1
Sivumäärä
224 sivua
Kategoriat
Ruoka, juomat, kotitalous
 
Terveys, kauneus, muoti
Tiedostomuoto
E-kirja
eISBN (ePUB)
9789523455061
Painetun ISBN
9789524954365

Samankaltaisia e-kirjoja