Sisäänkirjautuminen

Solieri, Lisa

Vinegars of the World

Solieri, Lisa - Vinegars of the World, e-kirja

69,25€

E-kirja, PDF, Adobe DRM-suojattu
ISBN: 9788847008663
DRM-rajoitukset

TulostusEi sallittu
Kopioi leikepöydälleEi sallittu

Table of contents

1. Vinegars of the World
Lisa Solieri, Paolo Giudici

2. Vinegars Through the Ages
Stefano Mazza, Yoshikatsu Murooka

3. Acetic Acid Bacteria Taxonomy from Early Descriptions to Molecular Techniques
Maria Gullo, Paolo Giudici

4. Preservation of Vinegar Acetic Acid Bacteria
Bassirou Ndoye, Ilse Cleenwerck, Jacqueline Destain, Amadou Tidiane Guiro, Philippe Thonart

5. Organisms Associated with Acetic Acid Bacteria in Vinegar Production
Sandra Rainieri, Carlo Zambonelli

6. Vinegar Engineering
Isidoro García-García, Inés María Santos-Dueñas, Carlos Jiménez-Ot, Jorge Eugenio Jiménez-Hornero, José Luis Bonilla-Venceslada

7. Rice Vinegars
Yoshikatsu Murooka, Kumiko Nanda, Mitsuo Yamashita

8. Malt and Distilled Malt Vinegar
Bill Grierson

9. Wine and Grape Vinegars
Sylvia Sellmer-Wilsberg

10. Traditional Balsamic Vinegar
Paolo Giudici, Maria Gullo, Lisa Solieri

11. Jerez Vinegar
Wendu Tesfaye, M. Lourdes Morales, M. Carmen García-Parrilla, Ana M. Troncoso

12. Cider Vinegar: Microbiology, Technology and Quality
V. K. Joshi, Somesh Sharma

13. Vinegars from Tropical Africa
Ángel González, Luc Vuyst

14. Taiwan Fruit Vinegar
Andi Shau-mei Ou, Rei-Chu Chang

15. Cereal Vinegars Made by Solid-State Fermentation in China
Fusheng Chen, Li Li, Jiong Qu, Chunxu Chen

16. Other Tropical Fruit Vinegars
Richard O. Igbinadolor

17. Whey Vinegar
Javier Parrondo, Luis A. Garcia, Mario Diaz

Avainsanat: Chemistry, Applied Microbiology, Food Science, Biotechnology, Microbiology

Tekijä(t)
 
Julkaisija
Springer
Julkaisuvuosi
2009
Kieli
en
Painos
1
Sivumäärä
317 sivua
Kategoria
Eksaktit luonnontieteet
Tiedostomuoto
E-kirja
eISBN (PDF)
9788847008663

Samankaltaisia e-kirjoja