Sisäänkirjautuminen

Dumpler, Joseph

Heat Stability of Concentrated Milk Systems

Dumpler, Joseph - Heat Stability of Concentrated Milk Systems, e-kirja

77,75€

E-kirja, PDF, Adobe DRM-suojattu
ISBN: 9783658196967
DRM-rajoitukset

TulostusEi sallittu
Kopioi leikepöydälleEi sallittu

Table of contents

1. General introduction
Joseph Dumpler

2. Motivation and objectives
Joseph Dumpler

3. Heat stability of concentrated skim milk on lab scale
Joseph Dumpler

4. Heat stability of concentrated skim milk on pilot scale
Joseph Dumpler

5. Dissociation and coagulation of caseins and whey proteins
Joseph Dumpler

6. Preparation of simulated milk ultrafiltrate
Joseph Dumpler

7. Modelling of the heat stability of concentrated milk
Joseph Dumpler

8. The effect of calcium and pH on heat treated micellar casein
Joseph Dumpler

9. Overall discussion and outlook
Joseph Dumpler

10. Supplementary material
Joseph Dumpler

Avainsanat: Chemistry, Food Science, Chromatography

Tekijä(t)
Julkaisija
Springer
Julkaisuvuosi
2018
Kieli
en
Painos
1
Kategoria
Eksaktit luonnontieteet
Tiedostomuoto
E-kirja
eISBN (PDF)
9783658196967
Painetun ISBN
978-3-658-19695-0

Samankaltaisia e-kirjoja