Frede, Wolfgang
Handbuch für Lebensmittelchemiker
1. Die Europäische Union, die Europäische Gemeinschaft und ihre Rechtsordnung, die Europäische Lebensmittelkontrolle
Gudrun Gallhoff, Gerhard G. Rimkus
2. Regelungen im Verkehr mit Lebensmitteln und Bedarfsgegenständen in der EU
Boris Riemer
3. Regelungen im Verkehr mit Lebensmitteln und Bedarfsgegenständen in Deutschland
Gundula Thomas, Astrid Freund, Friedrich Gründig
4. Organisation des gesundheitlichen Verbraucherschutzes auf Bundesebene
Helmut Tschiersky-Schöneburg, Antje Büttner
5. Grundlagen und Vollzug der amtlichen Lebensmittelkontrolle in Deutschland
Annette Neuhaus
6. Grundlagen und Vollzug der amtlichen Lebensmittelkontrolle in Österreich
Franz Vojir
7. Grundlagen und Vollzug der amtlichen Lebensmittelkontrolle in der Schweiz
Philipp Hübner, Christoph Spinner
8. Qualitätsmanagement in der Lebensmittelindustrie
Volker Thorn
9. Akkreditierung von amtlichen und nichtamtlichen Prüflaboratorien im Bereich Lebensmittel und Futtermittel
Erhard Kirchhoff
10. Einführung in moderne analytische Verfahren mit ausgewählten Beispielen
Richard Stadler, Thomas Gude
11. Sensorische Lebensmitteluntersuchung und Prüfmethoden
Mechthild Busch-Stockfisch
12. Lebensmittelinhaltsstoffe
Renate Richter
13. Lebensmittelzusatzstoffe
Gert-Wolfhard Rymon Lipinski, Erich Lück
14. Pflanzenschutzmittel
Günther Kempe
15. Tierbehandlungsmittel
Ralf Lippold
16. Umweltrelevante Kontaminanten
Thomas Kühn, Manfred Kutzke, Jens Arne Andresen
17. Biotoxine und herstellungsbedingte Kontaminanten
Horst St. Klaffke
18. Lebensmittelbestrahlung
Claus Wiezorek
19. Lebensmittelmikrobiologie
Johannes Krämer
20. Milch, Milchprodukte, Analoge und Speiseeis
Ursula Coors
21. Eier und Eiprodukte
Wolf-Rüdiger Stenzel
22. Fleisch und Erzeugnisse aus Fleisch
Jürgen Glatz
23. Fische und Fischerzeugnisse
Jörg Oehlenschläger
24. Fette
Hans-Jochen Fiebig, Bertrand Matthäus
25. Getreide, Brot und Feine Backwaren
Hans-Uwe Grabowski, Birgit Rolfe
26. Obst, Gemüse und deren Dauerwaren und Erzeugnisse
Torben Küchler
27. Bier und Braustoffe
Hasan Taschan, Reiner Uhlig
28. Wein
Klaus Mahlmeister
29. Spirituosen und spirituosenhaltige Getränke
Claudia Bauer-Christoph
30. Gewürze, Kräuter und Pilze
Arne Mohring, Hans-Helmut Poppendieck
31. Süßwaren und Honig
Reinhard Matissek, Hans Günter Burkhardt, Katrin Janssen
32. Genussmittel
Ulrich H. Engelhardt, Hans Gerhard Maier
33. Aromen
Uwe-Jens Salzer, Gerhard Krammer
34. Lebensmittel für eine besondere Ernährung und Nahrungsergänzungsmittel
Friedrich Gründig, Karin Juffa
35. Neuartige und gentechnisch veränderte Lebensmittel
Manuela Schulze
36. Wasser
Claus Schlett
37. Abgrenzung Lebensmittel – Arzneimittel
Helmut Streit
38. Lebensmittelbedarfsgegenstände
Beate Brauer, Ramona Schuster, Rüdiger Baunemann
39. Sonstige Bedarfsgegenstände
Helmut Block, Ralf Meyer
40. Kosmetika
Jürgen Hild
41. Futtermittel
Detmar Lehmann, Thomas Beck, Hartmut Horst
42. Ernährungswissenschaften
Irmgard Bitsch, Roland Bitsch
43. Lebensmittelphysik
Ludger Figura
44. Lebensmitteltechnologie
Adrian Perco
45. Lebensmitteltoxikologie
Rainer Macholz
Avainsanat: Chemistry, Food Science, Pharmacy, Veterinary Medicine
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