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Schwedt, Georg

Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen

Schwedt, Georg - Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen, e-kirja

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ISBN: 9783527694662
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Küche und Chemie - passt das zusammen? Ja, wie Georg Schwedt in der dritten Auflage seines Experimentierbuchs zum Kochen, Braten und Backen eindrücklich demonstriert. Von der Molekular- zur Suppenküche, von unterschiedliche Garverfahren bis zur analytischen Erfassung von Nährstoffverlusten beim Kochen: Mit zahlreichen Versuchen und Rezepten werden physikalisch-chemische Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen verständlich, erfahr- und sogar genießbar!

Avainsanat: Food Chemistry, Organic Chemistry, Food Chemistry, Organic Chemistry

Tekijä(t)
Julkaisija
John Wiley and Sons, Inc.
Julkaisuvuosi
2015
Kieli
de
Painos
3
Sivumäärä
232 sivua
Kategoria
Eksaktit luonnontieteet
Tiedostomuoto
E-kirja
eISBN (PDF)
9783527694662
Painetun ISBN
9783527339679

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