Sisäänkirjautuminen

Barbera, Marcella

Chemical Profiles of Industrial Cow’s Milk Curds

Barbera, Marcella - Chemical Profiles of Industrial Cow’s Milk Curds, e-kirja

58,65€

E-kirja, PDF, Adobe DRM-suojattu
ISBN: 9783319509426
DRM-rajoitukset

TulostusEi sallittu
Kopioi leikepöydälleEi sallittu

Table of contents

1. Optimising Lactic Acid Cheese Packaging Systems
Caterina Barone, Marcella Barbera, Michele Barone, Salvatore Parisi, Izabela Steinka

2. Evolutive Profiles of Caseins and Degraded Proteins in Industrial Cow’s Milk Curds
Caterina Barone, Marcella Barbera, Michele Barone, Salvatore Parisi, Izabela Steinka

3. The Production of Industrial Cow’s Milk Curds
Caterina Barone, Marcella Barbera, Michele Barone, Salvatore Parisi, Izabela Steinka

4. Chemical Correlations Between Industrial Curds and Final Cheeses. Can Cheesemakers Standardise Productions?
Caterina Barone, Marcella Barbera, Michele Barone, Salvatore Parisi, Izabela Steinka

Avainsanat: Chemistry, Food Science, Protein Science, Nutrition

Tekijä(t)
 
 
 
 
Julkaisija
Springer
Julkaisuvuosi
2017
Kieli
en
Painos
1
Sarja
SpringerBriefs in Molecular Science
Kategoria
Eksaktit luonnontieteet
Tiedostomuoto
E-kirja
eISBN (PDF)
9783319509426
Painetun ISBN
978-3-319-50940-2

Samankaltaisia e-kirjoja