Martini, Silvana
Sonocrystallization of Fats
1. Introduction
Silvana Martini
2. An Overview of Ultrasound
Silvana Martini
3. Ultrasound Process Parameters
Silvana Martini
4. Common Uses of Power Ultrasound in the Food Industry
Silvana Martini
5. Mechanisms Involved in Sonocrystallization
Silvana Martini
6. Sonocrystallization of Fats
Silvana Martini
7. Future Trends
Silvana Martini
Avainsanat: Chemistry, Food Science, Lipidology, Biochemical Engineering
- Tekijä(t)
- Martini, Silvana
- Julkaisija
- Springer
- Julkaisuvuosi
- 2013
- Kieli
- en
- Painos
- 2013
- Sarja
- SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition
- Sivumäärä
- 6 sivua
- Kategoria
- Eksaktit luonnontieteet
- Tiedostomuoto
- E-kirja
- eISBN (PDF)
- 9781461476931