Guillard, Valérie
Food Structure and Moisture Transfer
1. Introduction
Valérie Guillard, Claire Bourlieu, Nathalie Gontard
2. Theoretical Background
Valérie Guillard, Claire Bourlieu, Nathalie Gontard
3. Relationship Between Multiscale Food Structure and Moisture Transfer Properties
Valérie Guillard, Claire Bourlieu, Nathalie Gontard
4. Integration of the Various Scales: The Example of Hydrophobic Dense Edible Coatings
Valérie Guillard, Claire Bourlieu, Nathalie Gontard
Avainsanat: Chemistry, Food Science, Biochemical Engineering, Nanochemistry
- Tekijä(t)
- Guillard, Valérie
- Bourlieu, Claire
- Gontard, Nathalie
- Julkaisija
- Springer
- Julkaisuvuosi
- 2013
- Kieli
- en
- Painos
- 2013
- Sarja
- SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition
- Sivumäärä
- 7 sivua
- Kategoria
- Eksaktit luonnontieteet
- Tiedostomuoto
- E-kirja
- eISBN (PDF)
- 9781461463429