Hyvä ja paha ruoka: Ruoan tuotannon ja kuluttamisen vaikutukset

Ruoan tuotannolla ja kuluttamisella on valtava vaikutus ympäristöön, yhteiskuntaan ja ihmisten terveyteen. Maailmanlaajuisten kehityskulkujen ohella elintarvikejärjestelmän toimintaa muovaavat erilaiset kriisit, ruoan terveysvaikutukset, tuotannon tehostamisen tarve sekä globalisaation poliittiset, taloudelliset ja sosiaaliset seuraukset. Teoksessa tarkastellaan luomuruokaa, geeniteknistä ruokaa, lähiruokaa, terveysvaikutteisia elintarvikkeita ja kriisiajan ruokahuoltoa Suomessa. Laajempi näkökulma asiaan avautuu tarkasteltaessa globaalia ruokakriisiä ja globaalin elintarvikejärjestelmän ekologisia haasteita. Hyvä ja paha ruoka tarjoaa monipuolisen läpileikkauksen ajankohtaisesta ruokakeskustelusta sekä auttaa lukijoita ymmärtämään ravinnon tuotannon ja kulutuksen yhteiskunnallisia ulottuvuuksia ja ympäristövaikutuksia.

Keywords: elintarviketuotanto, kuluttajakäyttäytyminen, ympäristövaikutukset, elintarvikepolitiikka, ruokahuolto, ekologinen kestävyys, globaali hallinta, ruoka, paikallisuus, lähiruoka, luomutuotteet, luonnonmukainen tuotanto, geenitekniikka, terveysvaikutteiset elintarvikkeet, elintarvikkeet, markkinointi, viski