Login

Hopia, Anu

Kuplivaa kemiaa: Kiehtovat juomat kotikaljasta kombuchaan

Hopia, Anu - Kuplivaa kemiaa: Kiehtovat juomat kotikaljasta kombuchaan, ebook

21,00€

Ebook, Watermarked ePUB
ISBN: 9789523456754

Paahteisen pähkinäistä kahvia, makunystyröitä kipristävää limsaa, makeanhimoa hellivää marjamehua - elämämme perustana toimiva vesi muuntuu moneksi, kun siihen uutetaan toisia aineita tai kun sitä sekoitetaan sopivassa suhteessa vaikkapa etanoliin. Maistuvia juomia syntyy myös, jos antaa hiivojen ja bakteerien temmeltää lasissa. Ilman näitä apureita emme voisi nauttia esimerkiksi kuohuviinistä tai kaakaosta.
Kuplivaa kemiaa paljastaa, miten molekyyleistä syntyy parahultainen seos, jossa ovat tasapainossa makua, väriä, tuoksua, kihelmöintiä tai muuta mukavaa tuntemusta tuottavat ainekset. Teoksessa käydään läpi tuttuja juomia ja niiden kenties vähemmän tunnettuja piirteitä sekä historiaa.
Juomien valmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia prosesseja ei ole aiemmin kuvattu näin kutsuvasti. Miksi olut ei maistu oluelta ilman humalaa? Mistä vihreän teen heinäinen maku johtuu? Mitä rypäleiden solukoista vapautettu neste käy läpi matkallaan viiniksi?

Keywords: juomat, alkoholijuomat, valmistus, kemia

Author(s)
 
Publisher
Gaudeamus
Publication year
2021
Language
fi
Edition
1
Category
Food, Drink, Domestic Science
Format
Ebook
eISBN (ePUB)
9789523456754

Similar titles