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Hartel, Richard W.

Sai cosa mangi?

Hartel, Richard W. - Sai cosa mangi?, ebook

23,90€

Ebook, PDF with Adobe DRM
ISBN: 9788847011755
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Table of contents

1. Che cosa sono le scienze alimentari?

2. Alimenti trasformati: buoni o cattivi?

3. Vini d’annata e cioccolatini

4. La conservazione di fragole e altri alimenti

5. Esperimenti scientifici in frigorifero

6. La liofilizzazione: un eccellente metodo di conservazione

7. I cibi irradiati si illuminano di notte?

8. Il nostro cibo quotidiano: è sempre sicuro?

9. Sicurezza alimentare e bancarelle

10. Lavorare nella valle delle lacrime

11. I microrganismi nel cibo: sono tutti nocivi?

12. I probiotici, alimenti a base di colture vive

13. Conservare il guacamole come appena fatto

14. Parole di burro

15. Spalmare il burro sul pane: è sempre la solita storia?

16. Burro o margarina?

17. Il sapore del cioccolato

18. I chicchi di riso nella saliera

19. Il ghiaccio tra i lamponi

20. I cereali Lucky Charms: una lezione di creatività e marketing

21. Creare nuovi gusti di gelato

22. I biscotti Oreo: un’icona dell’alimentazione statunitense

23. Una polverina effervescente per verdure ... frizzanti!

24. Dipende tutto dalla confezione

25. La data di scadenza: un’indicazione sempre corretta?

26. Confezioni intelligenti

27. I cartoni di succo di frutta: una grande comodità

28. Attenzione alle diete a basso contenuto di carboidrati

29. Che cos’è un’ allergia alimentare?

30. Un uso bizzarro del pudding al cioccolato

31. La magia della gelatina

32. Il pretzel, un pane dalla lunga storia

33. Chi ha paura del burro di arachidi?

34. Würstel al formaggio

35. Il ghiaccio: dalla natura al gelato

36. Il tempo dei ghiaccioli

37. Gli spumoni “d’America”

38. Come si dirà, sprinkles o jimmies?

39. L’uvetta e il sole della California

40. Crudi o cotti, i pomodori mangiateli sempre

41. Le strisce di frutta essiccata: una ricetta americana

42. Conservare le mele fino alla prossima primavera

43. La fruitcake, un dolce dileggiato

44. Qual è la migliore, la torta della mamma o quella in scatola?

45. I cookies: burro, margarina o “strutto vegetale”?

46. Giocare con i cracker-animaletti

47. La birra può essere “puzzolente”?

48. Al prossimo Oktoberfest gustatevi la birra, non l’acqua

49. Un succo di arance sempre fresche

50. Sidro di mele

51. Eggnog: una tradizione natalizia

52. Bibite “spaziali” in polvere?

53. Milk shake e mal di testa

54. Arachidi “da circo”

55. Marshmallow Peeps

56. Caramelle toffee al sale?

57. Caramello

58. La vita è come una scatola di cioccolatini

59. Misure di sicurezza per i coniglietti di cioccolata

60. Cioccolato andato a male

Keywords: Popular Science, Popular Science, general, Chemistry/Food Science, general, Food Science

Author(s)
 
Publisher
Springer
Publication year
2009
Language
it
Edition
1
Series
I blu
Page amount
246 pages
Categories
Natural Sciences
 
Technology, Energy, Traffic
Format
Ebook
eISBN (PDF)
9788847011755

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