Taschenbuch für Lebensmittelchemiker

1. Die Europäische Union, die Europäische Gemeinschaft und ihre Rechtsordnung, die Europäische Lebensmittelkontrolle
Gudrun Gallhoff, Gerhard G. Rimkus

2. Regelungen im Verkehr mit Lebensmitteln und Bedarfsgegenständen in der EU
Boris Riemer

3. Regelungen im Verkehr mit Lebensmitteln und Bedarfsgegenständen in Deutschland
Gundula Thomas, Astrid Freund, Friedrich Gründig

4. Organisation des gesundheitlichen Verbraucherschutzes auf Bundesebene
Christian Grugel, Antje Büttner

5. Grundlagen und Vollzug der amtlichen Lebensmittelkontrolle in Deutschland
Annette Neuhaus

6. Grundlagen und Vollzug der amtlichen Lebensmittelkontrolle in Österreich
Franz Vojir

7. Grundlagen und Vollzug der amtlichen Lebensmittelkontrolle in der Schweiz
André Herrmann

8. Qualitätsmanagement in der Lebensmittelindustrie
Volker Thorn

9. Akkreditierung von amtlichen und nichtamtlichen Prüflaboren im Bereich Lebensmittel und Futtermittel
Erhard Kirchhoff, Jürgen Schulz

10. Einführung in moderne analytische Verfahren mit ausgewählten Beispielen
Richard Stadler, Till Goldmann

11. Sensorische Lebensmitteluntersuchung und Prüfmethoden
Mechthild Busch-Stockfisch

12. Lebensmittelinhaltsstoffe
Laszlo Huber

13. Lebensmittelzusatzstoffe
Gert-Wolfhard Rymon Lipinski, Erich Lück

14. Pflanzenschutzmittel
Günther Kempe

15. Tierbehandlungsmittel
Ralf Lippold

16. Umweltrelevante Rückstände
Thomas Kühn, Manfred Kutzke

17. Lebensmittelbestrahlung
Claus Wiezorek

18. Lebensmittelmikrobiologie
Johannes Krämer

19. Milch, Milchprodukte, Analoge und Speiseeis
Ursula Coors

20. Eier und Eiprodukte
Wolf-Rüdiger Stenzel

21. Fleisch und Erzeugnisse aus Fleisch
Frieder Grundhöfer, Jürgen Glatz

22. Fische und Fischerzeugnisse
Jörg Oehlenschläger

23. Fette
Hans-Jochen Fiebig, Bertrand Matthäus

24. Getreide
Hans-Uwe Grabowski, Birgit Rolfe

25. Brot und Feine Backwaren
W. Seibel

26. Obst, Gemüse und deren Dauerwaren und Erzeugnisse
Torben Küchler

27. Bier und Braustoffe
Reiner Uhlig, Hasan Taschan

28. Wein
Karl Wagner, Klaus Mahlmeister

29. Spirituosen und spirituosenhaltige Getränke
Claudia Bauer-Christoph

30. Gewürze, Kräuter und Pilze
Gisela Wollscheid, Hans-Helmut Poppendieck

31. Süßwaren und Honig
R. Matissek, H. G. Burkhardt

32. Genussmittel
Ulrich H. Engelhardt, Hans Gerhard Maier

33. Aromen
Uwe-Jens Salzer, Gerhard Krammer

34. Lebensmittel für eine besondere Ernährung und Nahrungsergänzungsmittel
Friedrich Gründig, Karin Juffa

35. Neuartige und gentechnisch veränderte Lebensmittel
Manuela Schulze

36. Wasser
Claus Schlett

37. Abgrenzung Lebensmittel – Arzneimittel
Helmut Streit

38. Lebensmittelbedarfsgegenstände
Beate Brauer, Ramona Schuster, Wichard Pump

39. Sonstige Bedarfsgegenstände
Helmut Block, Ralf Meyer

40. Kosmetika
Jürgen Hild

41. Futtermittel
Detmar Lehmann, Thomas Beck, Hartmut Horst

42. Ernährungswissenschaften
Irmgard Bitsch, Michael Netzel

43. Lebensmittelphysik
Ludger Figura

44. Lebensmitteltechnologie
Adrian Perco

45. Lebensmitteltoxikologie
Rainer Macholz

46. Abkürzungsverzeichnis
47. Erratum zu Kapitel 33

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Keywords: SCIENCE / Chemistry / General SCI013000