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Mesnil, Christophe Lorgnier du

Cómo cocinar la caza

Mesnil, Christophe Lorgnier du - Cómo cocinar la caza, ebook

4,00€

Ebook, ePUB with Adobe DRM
ISBN: 9781683252863
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Cocinar la caza es perpetuar la tradición de los productos de la tierra, diversificar la dieta cotidiana y enriquecer el saber culinario. En esta obra, escrita para el cazador y el gastrónomo, el autor proporciona información sobre las distintas especies y nos enseña cómo cocinar la caza con todo el mimo y cuidado que se merece. Así, aquí descubriremos cómo:
* comprar, elegir y preparar la caza;
* realizar marinadas, salsas y guarniciones: fondos de carne de caza, salsa para caza mayor, salsa a la pimienta, salsa española, salsa oscura, puré de castañas, setas...
* elaborar tartas saladas, patés, terrinas y conservas;
* elegir los vinos más adecuados y otros pequeños placeres que realzan la caza.
Perdices rellenas asadas en hojas de parra, pierna de corzo al horno, oca a la flamenca, faisán al rescoldo, perdiz con manzanas, pierna de jabalí asada... En total, más de 130 recetas de caza mayor (ciervo, jabalí…) y de caza menor (liebre, conejo, perdiz, pichón…) que harán la delicia de los paladares más exigentes.

Keywords: Caza menor, Caza mayor, Recetas, Preparación, Platos, Marinadas, Salsas

Author(s)
Publisher
Parkstone International
Publication year
2016
Language
es
Edition
1
Page amount
94 pages
Category
Food, Drink, Domestic Science
Format
Ebook
eISBN (ePUB)
9781683252863

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