Hartel, Richard W.
Sai cosa mangi?
1. Che cosa sono le scienze alimentari?
2. Alimenti trasformati: buoni o cattivi?
3. Vini d’annata e cioccolatini
4. La conservazione di fragole e altri alimenti
5. Esperimenti scientifici in frigorifero
6. La liofilizzazione: un eccellente metodo di conservazione
7. I cibi irradiati si illuminano di notte?
8. Il nostro cibo quotidiano: è sempre sicuro?
9. Sicurezza alimentare e bancarelle
10. Lavorare nella valle delle lacrime
11. I microrganismi nel cibo: sono tutti nocivi?
12. I probiotici, alimenti a base di colture vive
13. Conservare il guacamole come appena fatto
14. Parole di burro
15. Spalmare il burro sul pane: è sempre la solita storia?
16. Burro o margarina?
17. Il sapore del cioccolato
18. I chicchi di riso nella saliera
19. Il ghiaccio tra i lamponi
20. I cereali
21. Creare nuovi gusti di gelato
22. I biscotti
23. Una polverina effervescente per verdure ... frizzanti!
24. Dipende tutto dalla confezione
25. La data di scadenza: un’indicazione sempre corretta?
26. Confezioni intelligenti
27. I cartoni di succo di frutta: una grande comodità
28. Attenzione alle diete a basso contenuto di carboidrati
29. Che cos’è un’ allergia alimentare?
30. Un uso bizzarro del
31. La magia della gelatina
32. Il
33. Chi ha paura del burro di arachidi?
34. Würstel al formaggio
35. Il ghiaccio: dalla natura al gelato
36. Il tempo dei ghiaccioli
37. Gli spumoni “d’America”
38. Come si dirà,
39. L’uvetta e il sole della California
40. Crudi o cotti, i pomodori mangiateli sempre
41. Le strisce di frutta essiccata: una ricetta americana
42. Conservare le mele fino alla prossima primavera
43. La
44. Qual è la migliore, la torta della mamma o quella in scatola?
45. I
46. Giocare con i cracker-animaletti
47. La birra può essere “puzzolente”?
48. Al prossimo Oktoberfest gustatevi la birra, non l’acqua
49. Un succo di arance sempre fresche
50. Sidro di mele
51.
52. Bibite “spaziali” in polvere?
53.
54. Arachidi “da circo”
55. Marshmallow Peeps
56. Caramelle toffee al sale?
57. Caramello
58. La vita è come una scatola di cioccolatini
59. Misure di sicurezza per i coniglietti di cioccolata
60. Cioccolato andato a male
Keywords: Popular Science, Popular Science, general, Chemistry/Food Science, general, Food Science
- Author(s)
- Hartel, Richard W.
- Hartel, AnnaKate
- Publisher
- Springer
- Publication year
- 2009
- Language
- it
- Edition
- 1
- Series
- I blu
- Page amount
- 246 pages
- Categories
- Natural Sciences
- Technology, Energy, Traffic
- Format
- Ebook
- eISBN (PDF)
- 9788847011755